疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾
“ 没做舒芙蕾的时候，就听说它在烤的时候长的非常快，但烤好后也会萎缩的厉害，本以为有怎么夸张吗可今天自己实验的一番，果真不假那，那速度变化的真够令人咋舌。。。”
[主料]
鸡蛋：2个
黄油：20g
低筋粉：15g
牛奶：60g
白砂糖：20g
口味：香草
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[香草舒芙蕾的做法步骤]
1、备好材料。
2、在烤碗里抹上一层黄油。
3、撒些白砂糖。
4、在碗里转几圈，摇均匀。
5、牛奶隔水加热到温热。
6、黄油软化后搅拌几下。
7、倒入低筋粉搅拌。
8、倒入牛奶。
9、滴几滴香草精，搅拌均匀。
10、过筛倒入锅中，小火搅拌。
11、搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。
12、鸡蛋打散。
13、把鸡蛋液倒入面糊中。
14、再次搅拌均匀备用。
15、蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖。
16、再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖。
17、最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖。
18、直到打出成直立的尖为止。
19、取一部分的蛋白到面糊中。
20、以翻拌的方式搅拌均匀。
21、剩余的面糊再都倒入蛋白里。
22、搅拌均匀。
23、倒入烤碗里。
24、抹平，以190°烤25分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。
25、刚烤好的样子。
26、开始萎缩。
27、已经斜到一边了。。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙