鱼头豆腐汤
“ 今天的天着实的闷热，一大早洗的衣服，不到两个小时都晒干了，这样的季节里，对于家中的火头军来说，尤其的难受，油烟的熏烤，再加上闷热的天气，一顿饭下来，汗流浃背，因此，尽可能减少在厨房的时间而又不失美味的食材制作尤为重要。”
[主料]
草鱼头：一只
嫩豆腐：两块（小）
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
枸杞：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、原料图。
2、汤锅中倒入清水烧开。
3、鱼头洗净放入油锅中，中火炸制两面金黄。
4、烧开的水中放入小葱，姜片，切好的豆腐块。
5、将炸好的鱼头放入，倒入料酒去腥，大火烧开后，转小火炖15分钟。
6、汤汁浓稠时加盐调味，关火，食用时加入少量的白胡椒粉即可。
[小窍门]
1、、制作浓稠白皙的鱼头汤，第一步：鱼头一定要过油锅炸，第二步一定要用开水炖，两者缺一不可。
2、、炖鱼的开水不宜过多，以没过鱼头为好，否则汤汁不够浓稠。
3、、加入白胡椒的目的使汤汁的口感更鲜美。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹