香酥麻辣兔丁
“ 兔丁被油炸后，加入各种调料，香、酥、麻、辣，味道好极了！”
[主料]
兔肉：500g
[辅料]
鸡蛋：1个
红薯粉：2勺
[调料]
花椒粉：2勺
胡椒粉：2勺
料酒：3勺
盐：1勺
花椒粒：1勺
辣椒粉：1勺
姜粉：2勺
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[香酥麻辣兔丁的做法步骤]
1、肉丁洗净以后加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐和料酒，抓匀码味10分钟。
2、打入一个鸡蛋，抓匀，能够保持兔肉的嫩。
3、加入红薯粉，抓匀，能够保持油炸时兔肉外焦里嫩。
4、半锅油，能够淹没兔肉就可以。一定要烧到没有小气泡达到高温，才能即可在兔肉表面形成脆面。
5、就去兔肉炸。
6、表面金黄后捞出，再次把油烧到没有小气泡，再次放入兔肉油炸。
7、这样反复炸三次。
8、炸成这样的焦黄色后，倒出多余的油脂，放入辣椒面，花椒粒翻炒，适量盐调味即可。
9、出锅。麻辣鲜香！
使用的厨具：不粘锅
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