豉味金针肥牛
[主料]
金针菇：适量
肥牛：适量
豌豆：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
豆豉：适量
高汤：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉味金针肥牛的做法步骤]
1、准备金针菇适量
2、将金针菇去除尾部，洗净后将每根金针菇分开后铺在盘子底部，加入清水、少许盐浸泡10分钟
3、金针菇浸泡后去除盐水，稍用清水洗净后备用
4、金针菇上撒上适量的豆豉
5、加入少许焯水后的豌豆，加入高汤
6、水烧开后放入金针菇隔水大火蒸5分钟后备用
7、加入适量的盐、糖等调味料调味后将肥牛整齐的码放在金针菇上，用保鲜膜封口后大火上锅
8、水开后转小火蒸3-5分钟（蒸至肥牛变色后即可）
9、豉味金针肥牛上桌啦！
[小窍门]
1、、金针菇使用前先放入淡盐水中浸泡10分钟，可去除金针菇的土腥味
2、、肥牛容易熟，建议先将金针菇上锅蒸制
3、、豌豆可放入加入少许油的淡盐水中焯水，可保证豌豆的色泽翠绿
4、.肥牛易熟，为防止蒸制过老，可掌握蒸制时间，3-5分钟，肥牛变色即可
5、、因豆豉本身较咸，所以放盐的量要适当的减少
使用的厨具：蒸锅
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