大丰收（排骨炖土豆玉米豆角）
“ 大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅，各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法，我觉得还是大丰收这个名字起得好，不是我发明的，是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗”
[主料]
排骨：500g
[辅料]
土豆：2个
玉米：2个
豆角：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
糖：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[大丰收的做法步骤]
1、排骨最好选择带骨髓的，将骨髓炖出来更香一些营养也好一些，先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净
2、土豆切滚刀块，玉米切段，豆角掰段
3、葱，姜，蒜，干红辣椒洗净备好
4、锅中放少许姜，料酒和排骨，去除血沫杂质的同时去除肉腥味
5、排骨焯烫好之后冷水洗净乘出
6、葱姜蒜干红辣椒爆锅，煸炒出香味
7、放入排骨小火翻炒，炒至颜色有点变金黄
8、下入土豆，玉米，豆角翻炒
9、放入两勺豆瓣酱
10、将豆瓣酱炒匀，整个过程一直用小火，因为豆瓣酱非常容易胡
11、炒匀后加入和菜齐平的开水，大火烧开后转小火慢炖
12、炖至汤汁差不多收干放少许糖调味，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀后就可以出锅了
[小窍门]
豆角用的是四季豆，因为南方很少看到北方的油豆角，如果能用油豆角味道会更好一些
使用的厨具：炒锅
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