夏日餐前汤--冬瓜薏米龙骨汤
“ 刚进入5月仿佛夏天一下就来临了似的，中午室外气温居然达到33度。不知北方的朋友是否也经历如此的天气？炎炎夏日中午是否觉得吃饭有点干巴巴的难以下咽的感觉？总觉得人懒懒的没胃口吃饭？那咱们就来一款餐前汤，润润喉咙，也解解湿热，让这个夏天变得水润些！”
[主料]
龙骨：500g
冬瓜：500g
薏米：50g
[辅料]
陈皮：一小块
姜：一大块
陈醋：两滴
[配料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[冬瓜薏米龙骨汤的做法步骤]
11、、准备好材料；
22、、陈皮用水浸30分钟后刮去里面白色部份；3、薏米用水洗净待用；4、锅内放水待龙骨洗净后放入大火烧开至肉色变白，捞起待用；
35、、将过水的龙骨放入汤煲中，加入水、陈皮、姜和已去皮切成小块的冬瓜（冬瓜皮也可以不去，这样冬瓜的效果更好）。水以盖住材料为准。
46、、加入两滴醋后盖上汤煲盖，用大火煲滚再保15分钟，转小火再煲1.5小时；7、加少许盐调味即可。
[小窍门]
1、、陈皮一定要用水浸过后刮去内瓤，即白色部份，否则会苦；
2、、薏米可适量添减。个人比较喜欢吃薏米，所以会多放一些；
使用的厨具：瓦煲
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