酸辣荷花鱼
[主料]
荷花鱼：6只
[辅料]
酸笋：适量
料头：适量
酸椒：适量
番茄：适量
[调料]
油：适量
豆瓣酱：适量
水：适量
盐：适量
蚝油：适量
白糖：适量
生抽：适量
葱花：适量
口味：中辣
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣荷花鱼的做法步骤]
1、荷花鱼去掉内脏处理干净后，用盐、姜、酒、胡椒粉腌制10分钟，热锅下油炸，炸至金黄捞出。
2、酸笋焯水，脱水翻炒，直接放油、料头、酸椒、豆瓣酱、番茄。
3、倒入水，放盐、耗油、白糖、生抽。
4、倒入荷花鱼，上盖，小火焖5分钟翻动。
5、洒上葱花，出锅。
[小窍门]
炸得越酥脆越好吃。
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