豉汁蒸排骨
[主料]
软骨小肋排：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
豉汁：适量
姜丝：适量
葱段：适量
大蒜：适量
白糖：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豉汁蒸排骨的做法步骤]
1、小排骨放入清水中泡去血水，冲洗干净。
2、葱切段，大蒜拍碎，姜切丝，豆豉洗净控干水分切碎。
3、小排中加入一勺老抽，两勺生抽，一大勺料酒，加入姜丝、葱段，白糖，鸡精，用手抓匀腌渍20分钟。
4、锅中放油，洗净切碎的豆豉放入锅中便炒出香味。
5、切好的蒜末便炒出香味至金黄色。
6、腌渍了20分钟的小排骨中加入炒过的豆豉，蒜末抓匀，在腌制20分钟。
7、腌渍好的小排码入盘中，拣去姜丝葱段，上蒸锅大火蒸15分种即可。
8、蒸好的小排汤清肉鲜。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜