包菜炒粉条
“ 前几天在餐厅第一次吃到这道菜，味道很不错，今天就学着做一下~”
[主料]
包菜：一颗
[辅料]
粉条：适量
[配料]
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
花椒：适量
小米椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[包菜炒粉条的做法步骤]
1、包菜一颗，粉条（用凉水浸泡一夜）适量。
2、包菜洗净后切成长条。
3、锅内倒少许油，开小火，放入花椒炸香。
4、小米椒（没有的话用温水泡过的干辣椒也可以）切成小段。
5、油锅内撇去炸香的花椒，放入小米椒，开大火立刻放入包菜翻炒。
6、加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖，翻炒至包菜变软后下入粉条，翻炒变软后加入一勺老抽上色。
7、粉条熟了就可以出锅啦~
[小窍门]
1、.粉条要选用红薯粉或土豆粉，筋道不易碎；
2、.泡粉条要用凉水，提前浸泡一夜，因为相较于开水，凉水浸泡出的粉条更筋道；
3、.菜量的总体比例应该是包菜2/3,粉条1/3。
4、.炒粉条的时候可以加少许凉水，防止粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜