戚风香蕉蛋糕
“ 香蕉让我一次买多了，又放不住，想着就做一款香蕉戚风蛋糕吧，上两次做的戚风蛋糕都不太成功，有点心不甘，来吧，再做一次，失败是成功它妈，这次还真对得起我，真的很成功，蛋香裹着香蕉的果香，真的很美味啊”
[主料]
中粉：80g
玉米淀粉：20g
鸡蛋：5个
[辅料]
玉米油：20g
盐：1g
白糖：50g
香蕉：1根
牛奶：60g
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风香蕉蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料。
2、蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。
3、蛋黄里加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均。
4、蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉，搅打均匀。
5、蛋白中加入盐，低速打成鱼眼泡状，加入1/3白糖继续搅打。
6、蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速继续搅打。
7、第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一个圆圆的尖角。
8、蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。
9、倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊。
10、倒入8寸蛋糕模具里，烤箱预热150度5分钟，入烤箱前，震两下模具，震出大的气泡。
11、放入150度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，即可出炉。
12、烤完刚出炉的蛋糕。
13、倒扣放凉后脱模。
14、放凉后，切块食用。
[小窍门]
1、打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2、蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3、拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4、低温烘培，放凉透再脱模。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶