教你在家做最亲民的东北大菜——砂锅炖
“ 教你在家做最亲民的东北大菜——砂锅炖，一锅排骨炖土豆，盖上一层花卷，那叫一个香。”
[主料]
排骨：400g
土豆：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
大葱：适量
姜：适量
花椒：适量
肉桂：1块
香叶：1片
香葱：适量
蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
花卷：3个
大料：适量
口味：蒜香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[砂锅炖的做法步骤]
1、备齐材料，排骨冷水泡出血水
2、冷水入锅焯水
3、捞出控净水分，大葱洗净切段，姜去皮洗净切片，备齐各种调料
4、砂锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜
5、加入排骨翻炒
6、喷料酒，加入生抽翻炒
7、多加些水，大火烧开，小火慢炖至排骨基本熟
8、土豆去皮洗净切滚刀块，倒入排骨锅中，大火烧开，小火炖
9、汤汁差不多时加入备好的花卷小火炖5分钟左右
10、取出花卷，加入盐、酱油调味，香葱、蒜去皮洗净切碎撒在锅中拌匀
11、出锅。
[小窍门]
1、、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味，不可省略。
2、、花卷的底部浸透了排骨的香味。
使用的厨具：砂锅
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