剁椒鱼头
“ 湘菜”
[主料]
鲢鱼头：一个
[辅料]
剁椒：3勺
青椒：各1个
生姜：适量
红椒：适量
[配料]
蒸鱼豉油：一大勺
食用油：适量
鸡精：适量
盐：可有可无
料酒：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、把主料洗净，码味。（用料酒，白胡椒粉，一点点盐，鸡精，生姜）码味尽量长点时间，更入味也去腥味。半个小时左右。个人意见！料酒可以改用啤酒。鱼头上下都放几片生姜片！
2、青红椒切成中粗丝。备用！
3、剁椒
4、蒸鱼头。蒸的时候，要大火。
5、半生熟的时候加蒸鱼豉油，和切好的青红椒。继续蒸。
6、把剁椒煸香，浇在蒸好鱼的上面，这道菜就搞定了。可能我拍的步骤图片不多。看不大明白的，可以互相交流一点:)
7、搞定
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜