葱香炸串
“ 做一道脱离传统烧烤的感觉，分享一例炸出来的风味~！它的口感酥脆多汁，腌制的食品上浆后进行油炸，口感酥脆多汁，外观光滑，没有鳞片；上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状，肉和浆粉的黏结好，不脱壳；将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串”
[主料]
鲜肉串：1000g
[辅料]
炸粉：100g
风味腌料：50g
[配料]
水：200g
口味：中辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[葱香炸串的做法步骤]
1、将鲜肉洗净，准备好蒜香炸粉和水（凉水或冰水），根据个人喜好挑选风味料腌制
2、按比例调制好浆液，按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，将水和粉混拌均匀
3、将浆液倒入肉串中，确保肉串均匀裹满浆液
4、建议装到结实的袋子里摔打半小时，然后置冰箱冷藏室中静腌1～2小时腌好后沥掉多余浆液，没有大股浆液留下即可，（注意：从调浆到油炸时间不能超过3小时，否则会浆液效果）
5、在放一些干炸粉，或者超级炸粉
6、第六步：多汁饱满的炸鸡串就完成了，口感很好~！
[小窍门]
调浆比例：　
粉：水：原料肉＝10：20：100　
其他配料:
水（凉水或冰水）　200克
建议炸制时间：
肉块：根据大小自己灵活掌握，至熟即可
注意：使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可（只需静置2小时左右，从调浆到油炸不可超3小时，以免浆液筋力发生变化，影响效果。），无需再用其它腌料进行腌制；浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜