怪味紫薯酥饼——第一次用平底锅做的酥饼
“ 看过很多美食家里前辈做的酥饼，那层次分明酥得掉渣的美味样子，在我脑子里深深地扎了根似地，过一阵子想到就会让我心里痒痒地，于是特地从老家带来了猪油，没有烤箱就用平底锅，反正看到美食家的一些前辈包括子瑜妈妈也都用平底锅做过酥饼，我也可以试试的嘛，呵……于是就开始了第一次的酥饼实验。
但是，油皮和油酥的材料是要秤量的，我没有秤就只能毛估估喽，结果感觉油皮里猪油放少了，还有就是在面团等分时，面团大了点，导致后来的面皮撖得有点厚，影响到最后成品的口感。哈哈，不过实验是值得的，不然怎么会知道不足的地方呢？
关于怪味的解释是这样滴：我在油皮里加了少量紫薯和一个鸡蛋，在油酥里加了盐和椒盐粉，但里面包的馅是芝麻核桃加红糖拌匀的，所以成品闻着有椒盐香，吃着又有咸味又有甜味，自己倒觉着也不错，就是儿子说怎么怪怪的，又甜又咸的，所以取名“怪味紫薯酥饼”，呵呵。当时吃着外酥里软，放到第二天外皮就不酥了，我又重新烤酥了，当干粮咯。”
[主料]
面粉：适量
猪油：适量
紫薯：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
椒盐：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[怪味紫薯酥饼的做法步骤]
1、油皮：把一个鸡蛋（可用水）、适量面粉、一小个紫薯泥、适量猪油和成面团。油酥：把适量面粉和猪油和成面团。两个面团分别盖上湿布醒个20分钟左右。
2、把两个面团分别四等分。（我分得有点大，本来分六等分就好了。）
3、取一块油皮撖开，放入油酥。
4、收口包好。
5、如图撖成椭圆形。
6、从短的这头卷起。
7、全部做好后，醒10几分钟。
8、取一块面团如图撖成长条形。
9、再从短的那头卷起。
10、全部做好后再醒10几分钟。
11、取一块面团，如图对半切开。
12、切面朝下按扁撖开。（因为面团有点大，我没撖很薄，后来成品感觉外皮厚了点）
13、这是撖好后翻面的样子。
14、把纹路清晰的一面朝下，包入芝麻核桃红糖馅。
15、收口后，轻轻按扁。
16、这是全部做好的饼胚。
17、平底锅下一层薄油。收口朝下放入饼胚。盖上盖子最小火慢煎。
18、过几分钟翻面煎。
19、重复翻面。
20、煎至两表金黄酥松。（我用最小火煎了半个多小时，中间关火也烘过几分钟。）
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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