鱼香茄子
[主料]
长茄子：3个
青椒：1个
[辅料]
葱：适量
[调料]
郫县豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
淀粉：适量
盐：少许
油：适量
蚝油：1匙
醋：1勺
糖：1匙
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子切条，青椒切丝。
2、葱切末。
3、茄子撒上淀粉抓匀。
4、茄子过油炸。
5、淀粉、生抽，老抽、醋、糖、盐，蚝油、水混合调汁。
6、锅中放油，放入葱末，炒香。
7、加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
8、加入茄子翻炒均匀。
9、加入青椒，炒匀，倒入调好的汁，收汁，装盘。
10、开吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜