紫淮山汤圆
“ 春节之后就迎来了中国的传统节日——元宵节，在这一天，大家都习惯吃上一碗汤圆，圆圆的汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备的美食。因为现在好多人崇尚健康饮食，高糖高油的食物敬而远之，所以今年就换个做法吃汤圆，吃起来更健康。无馅的汤圆搭配了紫淮山，不再单调，十分好看。紫淮山是淮山的一种，所含的花青素要远远高于普通的淮山，它含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分，高贵的紫色令普通的食谱更添食欲。方子里的水量依糯米粉吸水性而定，冰糖量要根据个人口味增减，这糖水不是很甜的。”
[主料]
紫淮山：100g
水磨糯米粉：70g
[辅料]
温水：58g
冰糖：20g
清水：400g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[紫淮山汤圆的做法步骤]
1、紫淮山去皮，切小块，先放进水中浸泡
2、锅里的400克清水烧开后，将紫淮山从水中捞起放入，煮熟
3、糯米粉放入和面盆里
4、倒入温水，和至柔软的面团
5、分成若干小份，搓成圆形，大概有13粒小汤圆
6、紫淮山煮熟后加入冰糖，继续煮至冰糖融化
7、另一个煮锅里的水烧开后，放入汤圆，煮至汤圆浮起3分钟即可
8、将汤圆捞起放入紫淮山糖水里
使用的厨具：煮锅
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