幸福美食：我做的地三鲜
“ 这是一道东北特色菜品，虽然俺不是东北人，但俺对这道菜品也是非常地喜爱，去东北饭馆就餐也是俺经常点的菜之一。没事自己在家做了个给大家瞧瞧！”
[主料]
土豆：200克
茄子：200克
青尖椒：100克
[辅料]
大蒜末：30克
葱末：20克
干辣椒：适量
[配料]
酱油：15克
白糖：8克
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆、茄子和青尖椒
2、土豆切硬币厚薄的片
3、青尖椒切菱形片，茄子切厚片
4、土豆片入六成热的油锅过熟油出锅控油
5、茄子和尖椒片也过好油进行控油
6、另起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒，
7、加入过好油的各种主料和各种调味料进行炒制！烧制片刻即可出锅装盘！
[小窍门]
1、、土豆片和茄子过油一定要把油温控制在七成以下，以免炸糊。2、主料过完油后一定要倒入漏勺进行控油，以免油水太足。3、加入各种调料后，要轻轻晃动炒锅，进行入味，不要在锅里待留时间过长，以免各种主料破碎！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱