东坡肉
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
厨邦酱油：60克
叉烧酱：100克
八角：适量
葱段：适量
糖：100克
味精：适量
淀粉：适量
油：1000克
桂皮：适量
香叶：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、准备五花肉切成3至5厘米的方块
2、第二将五花肉放入开水中煮一下
3、锅中放入油烧至180度左右将肉放入炸至上色，顺便将葱段也过油炸一下待用
4、锅中放入少许油加入50克白糖炒至起泡
5、放入炸上色的肉加入适量的水没过肉，再放入除淀粉和油之外的全部调料
6、将调好的肉放入高压锅上中火，等高压锅冒气5分钟后即可关火
7、将东坡肉装盘，将汤汁勾上少许芡汁至浓稠淋在东坡肉上，即可上桌享用
[小窍门]
芡汁不要调得太浓不然会影响口感和颜色。不周全之处请批评指教。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐