西兰花炒鸡丁
“ 西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。在国外西兰花一般就是在水里焯一下，然后拿来做沙拉或者就蘸盐吃了。可是我们不习惯这么个吃法，一般总喜欢跟肉类炒在一起。今天我炒鸡丁，然后再放几颗腰果，除了点缀菜式，同时多加点坚果，可以增加点营养。”
[主料]
西兰花：500克
鸡胸肉：150克
[辅料]
蒜：2瓣
红椒：1个
腰果：20颗
[配料]
料酒：1小匙
植物油：适量
生抽：1小匙
糖：1小匙
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西兰花炒鸡丁的做法步骤]
1、把西兰花掰成小朵洗净后备用、鸡胸肉切成丁状，然后放入生抽、料酒、糖和少量盐腌制30分钟左右、蒜切成蒜泥、红椒切小。
2、西兰花焯水，捞出备用。
3、锅内倒入适量的油，6成熟时，把蒜泥和辣椒粒倒入，煸炒至有香味。
4、把鸡胸肉倒入锅中翻炒。
5、煸炒至鸡胸肉变白色。
6、然后把西兰花倒入，再加入适量的盐，翻拌均匀，在起锅前把腰果倒入翻拌均匀即可。（我用的是盐焗腰果，所以预先用油煸炒过。假如用生的腰果，那就要预先用油煸炒。）
[小窍门]
1、.西兰花之前在水里焯过，所以之后炒的时候不要烧太久。
2、.这个菜不用腰果也可以，我用的是盐焗腰果，所以之前不需要煸炒腰果。假如用生的腰果，就需要先用油煸炒一下。
3、.鸡丁腌一下以便入味。
使用的厨具：炒锅
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