青海抓肉
[主料]
羊肉：1000克
[辅料]
盐：5克
酱油：25克
料酒：5克
醋：10克
味精：3克
大葱：10克
姜：4克
大蒜：5克
青蒜：50克
辣椒油：10克
花椒：20克
香油：50克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[青海抓肉的做法步骤]
1、选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。
2、切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。
3、煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。
4、食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。
5、酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐