咸肉河蚌煲
“ 春天，是食用河蚌的最好时节，再过些时日，清明就要到了，那时的河蚌中寄生细菌，包括蚂蝗也增多，所以如果大家食用的话，尽量在清明前食用。”
[主料]
河蚌：500g
莴苣：两根
[辅料]
咸肉：4、5片
小葱：适量
生姜：适量
干红辣椒：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[咸肉河蚌煲的做法步骤]
1、原料图。
2、莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。
3、河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。
4、用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。
5、洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。
6、全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。
7、按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。
[小窍门]
1、、河蚌用木质器物敲打，据说是因为和木头属相生相克，敲打后更容易酥烂。
2、、河蚌性寒，不可过量，因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。
3、、由于咸肉本身具有咸味，因此盐无需过多。
使用的厨具：电压力锅
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