酱香猪肝
“ 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
  猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。”
[主料]
猪肝：300克
[辅料]
小辣椒：3个
八角：2个
[配料]
酱油：100毫升
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酱香猪肝的做法步骤]
1、猪肝买回来洗净，放凉水里泡2小时
2、捞出再用水冲一下，放入砂锅
3、买那种小瓶的酱油（225毫升）倒上一半，再加点水刚好没过猪肝
4、大火烧开，然后用小火熬制，待汁水熬尽，就可以了
5、捞出用热开水冲洗猪肝表面的酱汁
6、切好装盘即可食用，酱香浓郁，越嚼越香。
[小窍门]
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟或像我一样放盆里浸泡2小时，把里面的毒素泡出来，再食用。（由于此道菜酱油里含盐分，所以不用再放盐，那味道也是很浓郁的）
使用的厨具：砂锅
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