巧做猪心赛狗肉
[主料]
猪心：一个约400克
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干小红椒：适量
[配料]
盐：适量
花椒：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
八角：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌猪心的做法步骤]
1、选新鲜猪心一个，香菜两棵，干红辣椒5、6个
2、把猪心清洗干净，切成四瓣。炒勺放水烧开，放入猪心，煮沸去浮沫，加料酒、鸡精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、葱段、姜片各少许，先大火煮十分钟，再改小火炖三十分钟
3、干红椒用剪刀剪成细丝加黑芝麻放在小碗里，倒入热油炸熟，葱切成细长丝，姜、蒜、香菜切末备用
4、把煮好的猪心放凉后，用手顺着猪心的纹理撕成长条状，可以用牙签帮忙
5、把步骤3的辅料都放入撕好的猪心上，再加入糖，一点醋，香油、盐、鸡精，喜欢麻油的加些也可以，拌匀即可
[小窍门]
用手撕完手指会有点痛,呵呵,用牙签还有点慢,尽量把猪心撕得长一点,好看!
做好后让吃的人猜猜是什么做的还真看不出来!
使用的厨具：煮锅
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