酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长
“ 几天，我自己在家做酸奶，由于天气寒冷，发酵时间就稍微有长了点，酸奶味道略偏酸，那嘴刁的爷俩谁都不吃，肿么办呢？用什么法子把这酸奶推销出去呢？整点水果做了个酸奶沙拉，但是，还剩下好多，忽然就想起这段时间做土司比较多，好久没做蛋糕了，那就做个酸奶蛋糕尝尝吧。做好的酸奶蛋糕非常漂亮，内部组织非常细腻，口感有点像乳酪蛋糕，但是没有乳酪蛋糕那么腻，酸奶的味道很浓很浓，但是又多出一份很香很香的奶油味道。”
[主料]
酸奶：120克
淡奶油：20毫升
无盐黄油：35克
鸡蛋：3个
低筋面粉：30克
玉米粉：15克
白砂糖：40克
[辅料]
香草精：2滴
柠檬汁：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶蛋糕的做法步骤]
11、.准备好材料。低粉和玉米粉混合均匀过筛。蛋黄与蛋白分离。
22、.黄油隔热融化。
33、.酸奶放置常温后加入黄油中。（自制酸奶比较稠，如果是买的酸奶，可适当减量）
44、.加入淡奶油搅拌均匀。
55、.加入蛋黄。搅拌均匀。
66、.滴入香草精。搅拌均匀。
77、.筛入粉类。
88、.切拌均匀。
99、.蛋白加入柠檬汁打至粗泡后，分三次加入白糖打发至湿性发泡。
1010、.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
1111、.切拌均匀。
1212、.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀。（千万不要划圈，以免蛋白消泡）。
1313、.倒入包好锡纸的模具中。轻磕几下排气。（看，我的蛋糕糊多了，满满滴）
1414、.将模具放入倒好温水的烤盘内。
1515、.烤箱提前预热160度，上下火，中下层，60分钟。出炉后倒扣，晾凉脱模切件食用。
使用的厨具：电烤箱
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