奶酪葡萄干土司
“ 依然是很忙碌的工作，一周下来，紧紧张张，疲惫不堪。可一到周末，我就充满了活力，总想为家人做点什么。烘焙是周末必不可少的一件事，是乐趣，是快乐，是轻松，是幸福。
 有的时候，真想，放弃手中繁忙的工作，安安静静做一个家庭主妇，为家人做所有我愿意做的，以及他们喜欢的一切。可是，似乎，这样的生活还是一种梦想。那就现实一点吧，趁着自己不忙的时候，做一些家人喜欢的事情，为他们打造一个快乐的空间。
老公和女儿都喜欢吃奶酪味的东东，可乳酪蛋糕又不能常吃，吃多了也会腻的。那就，那就做一个乳酪味的土司吧，味道好，甜度和热量也不至于那么大。
  只是，这个【奶酪葡萄干土司】用的时间真的是比较长，尤其是在这个寒冷的冬季，我从开始备料到做好，用了整整6个小时，不夸张的说，从傍晚一直做到了深夜。我耐心的期待着，等到出炉的那一刻，闻到浓香，闻到美味。。。第二天清晨，看着家人品尝时的快乐，我深深感觉到：等待，真的也是一种幸福！
  这款【奶酪葡萄干土司】是《孟老师100道面包》，她取名叫【奶香葡萄干土司】，而我，感觉，叫【奶酪葡萄干土司】更为合适，因为，不仅用了奶酪粉，还有奶油奶酪，烘焙时，那奶酪的特殊味道香飘满屋，品尝时，依然也是有浓浓的奶酪味道！
  喜欢奶酪味，喜欢葡萄干，喜欢土司的你，还等等待什么呢？”
[主料]
高筋面粉：160克
即溶酵母粉：2克
蛋黄：1个
水：80克
[辅料]
高筋面粉：40克
细砂糖：20克
盐：1/4小勺
奶粉：10克
奶酪粉：10克
水：20克
无盐黄油：10克
葡萄干：50克
杏仁片：适量
[配料]
奶油奶酪：75克
糖粉：20克
蛋黄：20克
低筋面粉：10克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶酪葡萄干土司的做法步骤]
1、A 中种面团：高筋面粉160克，即溶酵母粉2克，蛋黄1个（18-20克），水80克
2、B 主面团：高筋面粉40克，细砂糖20克，盐1/4小勺，奶粉10克，奶酪粉10克，水20克
3、C 无盐黄油10克，葡萄干50克
4、D 奶酪糊：奶油奶酪75克，糖粉20克，蛋黄20克，低筋面粉10克
5、将中种面团材料全部混合，搅拌成面团后，基础发酵90分钟。
6、将作法5中的材料与材料B混合，搅拌成具有光滑状（20分钟），加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团（20分钟），加入葡萄干，搅拌均匀。（加入葡萄干时可以将面团从面包桶中取出，用手揉匀，将面团整形成光滑面，不可将葡萄干暴漏在外面。）
7、基础发酵至二倍大（一个小时左后）。
8、取出面团滚圆后松弛10分钟。擀成长约20厘米的长方形。
9、反面后卷起来。
10、正面朝上放入土司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
11、面团发酵时可以做奶酪糊：将奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉和蛋黄搅拌均匀，加入低筋面粉拌匀。
12、面团发酵至9分满。
13、在表面均匀涂抹上奶酪糊，撒上杏仁片。
14、放入预热好的烤箱，190度，上下火，35分钟。（根据自家烤箱而定）。
使用的厨具：电烤箱
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