荷叶红薯绿豆沙
“ 时下已进入三伏天，不少人出现了苦夏现象。大家都想吃点冰凉的东西，于是果味、甜味、咸味和营养俱全的各色冰粥，频频出现在餐馆和家庭的餐桌上。清清凉凉的冰粥喝下肚，消暑又开胃，再搭配几道清爽小菜，苦夏立马变得不再难耐。
  翠绿清香荷叶红薯绿豆沙是夏日里，我家最常见的一道既防暑清热又具有减肥功效的点心甜点。
  荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。清香升散，清热解毒、消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。荷叶还有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，因此中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。
  红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品。 
  在炎炎夏日，绿豆更是老百姓最喜欢吃的解暑解毒食品之一。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
  好了说的太啰嗦了，还是言归正题吧，马上呈上菁厨的甜点——翠绿清香荷叶红薯绿豆沙。希望大家也喜欢。”
[主料]
鲜荷叶：一张
红薯：适量
绿豆：适量
[辅料]
红糖：适量
冰糖：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荷叶红薯绿豆沙的做法步骤]
1、绿豆先用清水浸泡1小时，这样到时煮的时候比较省时。
2、把荷叶的中心去掉，如图所示。（这样煮出来的汤才不会太涩）
3、把荷叶的边缘撕掉，如图所示；然后洗净，撕成几大片，不可斯太小，以免碎渣太多，影响口感。
4、把绿豆、荷叶一起放到锅里煮，大火烧开，改小火慢慢煮40分钟左右。
5、红薯去皮，切成小块备用。
6、把煮好的荷叶捞出。
7、然后，把红薯放进去，大火烧开，改中火煮熟。
8、煮好时调入适量红糖或冰糖都可，依个人口味；（这次我放的是红糖）
翠绿清香荷叶红薯绿豆沙，可热饮也可冷饮。冷饮时，待凉后，放入到冰箱里冷藏15分钟，即可品尝到清香美味甜点。
[小窍门]
同样的绿豆，不同的煮法，不仅口味甚至功效亦会产生差异，这个道理众人皆知。其实不仅仅是绿豆，食物、药材皆同此理。如党参、金银花等药材的炮制方法不同，功效不同；如梨等水果，生吃熟吃，功效亦不同，等等。所以，就饮食健康而言，吃什么、怎么吃，的确应该从实际出发，按需所求，对症下药，如此才能达到食疗药疗的目的，有益于身体健康。而这亦合乎我国源远流长的传统文化精髓之——判天地之美，析万物之理，进而顺应时势，择机而动。
【菁厨温馨小提示】：
 没有新鲜荷叶的，如果用干荷叶，要用小纱布袋子装好，以免碎渣太多，影响口感；
 荷叶，体瘦气血虚弱者慎服。
 绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆。
 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
使用的厨具：煮锅
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