砂锅鱼头豆腐
[主料]
花鲢鱼头：450g
[辅料]
豆腐：200g
[配料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
料酒：适量
味精：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅鱼头豆腐的做法步骤]
1、花鲢鱼头一个洗净、去除鱼鳞和鱼鳃、
2、豆腐一块、
3、葱、姜和香菜、
4、葱姜切成丝、香菜切成段、
5、豆腐切成块状、
6、炒锅上火烧热、倒入油、油热放入鱼头煎、待一面煎黄后、翻至另一面稍微煎一下即可、
7、鱼头煎黄后放入葱姜丝、在到入开水、
8、再次烧开后倒入砂锅中、并一次性放入足够的水、大火烧开后转小火煲30分钟、然后将切好的豆腐放入砂锅、 再次开锅后、加入适量盐和鸡精、胡椒粉调味即可、
使用的厨具：砂锅
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