绢丝西芹
“ 荤菜吃的多了点，有点抵触了，所以今天来盘有创意的凉菜来中和中和咱的胃。各位上眼，看看一个小花招，怎么让芹菜大变身，哈哈！”
[主料]
西芹茎：2根
[辅料]
大蒜：5小瓣
红菜椒：1/2个
腰果：适量
[配料]
白糖：5g
白醋：2勺
盐：3g
香油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[绢丝西芹的做法步骤]
1、准备好主要食材。
2、西芹茎切成6cm的长段。
3、再切成约3mm见方的细丝。
4、在盛有足够凉开水的盆子中（以全部西芹丝被没过为标准）浸泡10分钟。 哈哈，见证神奇的时刻到了，芹菜丝打卷了。
5、大蒜和红菜椒切成小细粒。
6、放入小碗中，与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。
7、腰果在干炒锅中用小火慢慢焙成微黄。
8、切碎后继续焙，直到变成金黄色，盛出晾凉。把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出，充分沥干水分，然后淋上调味汁、撒上腰果碎即可。
[小窍门]
1、．西芹不用抽去其筋，以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。
2、．腰果也可以用美国大杏仁、开心果、榛子或松子等坚果代替。
使用的厨具：炒锅
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