春饼
“ 立春吃春饼是北方的习俗。
昨天立春，为了应景，也做了春饼，以前我们家里的春饼都是蒸的，这次换个方式：烙。学习了酒鬼老狼的方法，谢谢老狼！”
[主料]
中筋面粉：350克
[辅料]
开水：280克
清水：少许
色拉油：少许
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[春饼的做法步骤]
1、滚开的水倒进面粉中，用筷子搅拌。（水的用量自己掌握，面粉搅拌成棉絮状，没有干粉即可。我们家屋子干燥，人缺水、花缺水，连面粉都缺水，所以我的用水量比较多。）
2、晾至稍凉，用手揉成团。碗里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下，用手指用力搋面团，如此反复几次，直到面团变得筋道。
3、把搋好的面团，放在容器里，覆盖保鲜膜或湿布饧至少30分钟。
4、取一块饧好的面团，搓成长条。
5、分割成20克一个的小面团，揉圆，稍按扁，每个面团上用刷子刷上油。
6、把两个面团刷油的一面兑在一起。面板上撒少许面粉，稍用力把面团按扁，擀成薄薄的圆饼。
7、平底锅烧热，不放油，转小火，把薄饼放进锅里。
8、烙到面饼上有气泡鼓起后翻面，两面都烙熟即可出锅。
9、将两张饼分开，配上喜欢的肉或菜，就可以享用美味的春饼喽。
[小窍门]
烙好的春饼要用湿布盖住，以免发干、发硬。
使用的厨具：平底锅
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