芹蒜素炒慈菇
“ 慈菇炖鸡、焖肉都很好吃，它有其独特的美味，甘香粉糯，是过年解油腻的一道菜。此时也正是其收成期，每年俺都少不了它，俺喜欢素炒更解腻。公公知道俺喜欢吃，所以以往每年不用说都会买好几斤的，今年他说太贵了没买！没法只得自已大年三十冒着强风细雨去街上买了几斤回来，以下是没吃完带回深圳的。”
[主料]
慈菇：300克
[辅料]
芹菜：各200克
蒜苗：适量
[配料]
油：适量
盐：小许
鸡精：小许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜苗芹菜炒慈菇的做法步骤]
1、菜全材料，慈菇、蒜苗、芹菜
2、慈菇细心清洗净泥土及包衣，对半切开，芹菜、蒜苗洗净切寸段待用
3、起锅冷放入慈菇及满面的肉汤或清水再放油，（注：要冷锅时放入慈菇，不要热锅炒，否则会变有苦味的，也不够粉糯）上盖煮10分钟。
4、上盖煮8分钟后的样子，用铲切下慈菇是否熟粉
5、加些油放入芹菜蒜苗炒均煮3分钟
6、放盐及鸡精调味即可
使用的厨具：炒锅
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