棋格饼干
“ 黑与白永远是时尚界最经典、最常被用来搭配的两种颜色。而且最最重要的是喜欢F1赛车比赛的同学们，肯定对黑白格子旗并不陌生，风驰电掣，引擎轰鸣，冲过终点的一刹那，黑白旗挥舞，全场沸腾。在饼干界同样也不例外，做一款经典黑白配的棋格饼干，让我们的生活也充满激情吧！”
[主料]
低筋面粉：310克
全蛋：1个（50克）
蛋液：20克
无盐黄油：150克
可可粉：10克
糖粉：120克
盐：2克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[棋格饼干的做法步骤]
1、将黄油分成相等两份切成小块，室温下软化。
2、分别加入糖粉60克，用电动打蛋器打至浓稠发白。
3、分次加入全蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。
4、低粉160克、盐1克混合筛入盆中拌匀；另一份低粉150克、盐1克、可可粉10克混合筛入盆中拌匀。
5、将双色面团分别装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。
6、冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片，用刀切去不整齐的边缘，入冰箱冷藏至面片变硬。
7、两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴。
8、再切成1cm左右的条状。
9、将切好的条状按颜色交叉成马赛克格，每条中间涂一层蛋液做粘贴。用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬。
10、取出冷冻马赛克面，切成1cm左右的片状，摆入烤盘。
11、烤箱预热170度，入烤箱中上层，烤约20分钟。
[小窍门]
1、、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
2、、黄油和蛋液混合时可用橡胶刮刀翻拌，也可用电动打蛋器低速档搅拌。
3、、烘烤温度视自家烤箱温度而定，多注意观察，以免上色较深影响成色。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干 下午茶