虎皮尖椒
[主料]
长尖椒：自定
肉馅：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
味精：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[虎皮尖椒的做法步骤]
1、调制肉馅：肉馅中放入食用油、老抽（用来上色）、生抽、盐、少量糖（提味）、花椒粉或五香粉、味精、淀粉（增加肉馅粘稠度）搅拌均匀
2、尖椒去头洗净，如果不能吃太辣的可将里面的椒筋和椒籽去掉
3、将肉馅填入尖椒的肚肚里
4、平底锅中放少量油，中火烧热后，平整放入填好陷的尖椒开煎，两面煎至椒皮变软有虎皮纹状，里面肉馅明显变色即可出锅
5、锅中放少量水，加入生抽、老抽、糖、味精调味，汤开后稍微收收汁，关火浇在摆好盘的尖椒上就OK啦~~
[小窍门]
1、、尖椒要选购长的直的，这样便于填馅，做出来也好看些
2、、填肉馅的时候要填饱些，煎好的尖椒会变软，肉馅多点煎好才好看
3、、之所以叫虎皮尖椒是因为成品菜的尖椒要有虎皮纹，但不代表煎糊，火候要好好掌握哦~~我这次做的不是很成功，相信你能做的比我好呢~~
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐