滑炒藕片
“ 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。”
[主料]
藕：一节
[辅料]
姜：适量
小葱：适量
[配料]
盐：适量
水淀粉：适量
清水：适量
白醋：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[滑炒藕片的做法步骤]
1、藕一节，葱姜适量。
2、将藕去皮洗净切片。
3、藕片用加白醋的清水浸泡。
4、开炒之前将藕片沥水。
5、炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。
6、下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。
7、撒葱花起锅装盘。
[小窍门]
1、、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。
2、、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。
此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
使用的厨具：炒锅
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