火爆肥肠
“ 炒肥肠是很有技术含量的活啊~~~
猫猫表示这是我这辈子第三次炒肥肠~~~
第一次是在去年暑假，炒老了完全咬不动~~
第二次是在今年寒假，咬得动但是味道不咋滴~~
第三次是昨天，还挺好吃的~~哇咔咔~~所以把过程发上来~~”
[主料]
肥肠：适量
[辅料]
洋葱：适量
芹菜：适量
[配料]
干辣椒：适量
花椒：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
豆瓣：适量
糖：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[火爆肥肠的做法步骤]
1、肥肠整理干净后切小块，放适量盐拌匀腌几分钟；芹菜、洋葱切段。
2、锅中放油烧至七成热，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜，盐，少量老抽，稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。
3、翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱