麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢
“ 上周的某个中午在一家重庆风味的烤鱼店吃了一次烤鱼，味道很赞。当时就发现有等座的，也没太当回事。因为念念不忘那个味道，然后周末晚上下班就直奔那里，一看有10多个人在等座，偶只能撤退了。
  可是俺不甘心，排不上队咱自己做还不成嘛！于是下午直奔菜场，买了条2斤4两重的花鲢鱼，鲢鱼刺少，吃着那叫一个过瘾啊，筷子就是停不下来，那个感觉你懂得！”
[主料]
花鲢：适量
莲藕：适量
木耳：适量
口蘑：适量
香芹：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
油：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
辣椒面：适量
孜然：适量
生抽：适量
油：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[香烤花鲢的做法步骤]
1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入水烧开，加生抽、盐、糖、鸡精调味，加入黑木耳、口蘑和莲藕片同煮至断生。
4、再加入香芹炒匀即可关火。
5、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可。
6、看看吃的干净不？
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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