炸酱面
“ 炸酱面是我们家经常吃的一种面食，炸酱的种类也很多，有鸡蛋的（全素），有肉的，还有加了各种蔬菜的，材料很多，但做法大同小异，今天做的是正宗的炸酱面，里面也有我的一些改良，更适合各种人的口味，保证让你吃一碗想二碗。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
植物油：适量
豆干：适量
猪肉馅：适量
甜面酱：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸酱面的做法步骤]
1、准备炸酱的材料，肉馅，豆腐干（提前油炸成金黄色），甜面酱，姜末和葱花。
2、凉水里面加少许的盐，用这样的水和面，面会很筋道，有嚼头。面饧好后，把面多揉一会儿，然后擀成这样，上面盖上湿布继续饧。
3、油把肉馅炒一下，把肉里的水分炒出来。
4、倒入料酒，老抽，姜末。再倒入炸好的豆腐干。半袋甜面酱。
5、加入一小碗开水，小火炖十分钟左右。出锅前勾少许水淀粉，加少许盐，鸡精，放入葱花，就可以了。
6、面也饧好了，切成自己喜欢的宽度，扯开后下锅煮熟就可以了。
7、面捞出来浇上炸酱，再淋上辣椒油。
[小窍门]
面很筋道，每根面上包裹着炸酱，酱香浓郁，回味悠长啊！