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【家常菜】香干炒肉
“ 以豆瓣和豆豉入菜,是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干,配以猪肉,使猪肉吃起来不油腻,豆腐干又充分地吸收了油汁,着实是一道开胃下饭的家常好菜。 由于豆瓣和老干妈都有咸味,再加入了酱油,所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮,我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛,所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话,您可选择五花肉来做。” [主料] 猪上肉:250克 攸县香干:3个 [辅料] 红辣椒:3个 香葱:3根 大蒜:3粒 生姜:1块 [配料] 郫县豆瓣:半汤匙 老干妈豆豉:半汤匙 海天一品鲜酱油:1.5汤匙 料酒:3茶匙 花生油:适量 鸡粉:半茶匙 口味:微辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [香干炒肉的做法步骤] 1、将猪肉洗净去皮后切成薄片,用料酒、半汤匙酱油腌制。 2、将红辣椒斜切成马耳朵形,葱白和葱绿分别切成长段,生姜切丝,大蒜切片。 3、把豆腐干切成片。 4、炒锅放少量油,加入姜丝,将猪肉炒出吐油变色。 5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。 6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。 7、加入豆腐干炒均匀。 8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。 9、投入葱绿段,翻炒两三下关火即成。 所属分类: 热菜 粤菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐