爆炒麻蛤蛏子
[主料]
麻蛤：适量
蛏子：适量
[辅料]
韭菜：适量
[配料]
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：普通
[爆炒麻蛤蛏子的做法步骤]
1、麻蛤和蛏子洗净，放清水吐泥沙，中间要反复换水。
2、开水锅焯麻蛤，待张嘴儿后，捞出。
3、开水锅焯蛏子，待张嘴儿后，捞出。
4、去除杂质，反复淘洗。
5、洗好盛盘待用。
6、韭菜洗净切段，姜切片。
7、姜片炝锅。
8、烹入料酒，下入麻蛤蛏子快速翻炒。
9、下入韭菜段儿，盐，即可出锅。
10、看看成品吧。
[小窍门]
一定要大火快炒
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