成功炮制-干煸土豆丝
“ 要成功做好此菜，必须把待炸薯条的工作做足。主要分为2个步骤：
【STEP 1】土豆削皮，切成条状（不可细，不可粗），泡水（防止变色，防止炸完后发软），然后沥水晾干（至土豆条表面无明显水分即可）。
【STEP 2】土豆条放置在大盆中，撒上适量的干淀粉，不停的抛动（上下左右，还是前后抛，随亲的意啦），为了把淀粉均匀的裹在土豆条上，薄薄的一层。
tips：如果沥水晾干步骤没做好，裹粉就很可能不均匀！所以亲一定要耐心等待水分自然晾干哈~”
[主料]
土豆：400g
青椒：适量
[辅料]
干辣椒：适量
淀粉：适量
姜末：适量
蒜瓣：2颗
花椒颗粒：适量
色拉油：300ml
食盐：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸土豆丝的做法步骤]
1、备料：准备好待用的食材，调料等（花椒颗粒一定要有哦~~）
2、裹粉：土豆去皮切条，泡水，沥水，晾干，裹干淀粉（大盆抛裹后效果图）。干煸土豆条香香脆脆的奥秘所在哦~~此步骤非常关键！
3、油炸：油锅烧至七成热，下裹粉完得土豆条，中火大约炸3分钟
4、出锅：炸至土豆条金黄色（可以根据个人口味选择出锅程度，硬一点还是软一点的都可以：），土豆条易熟滴~）
5、待用：锅中留底油，中火，下花椒颗粒煸出香味，再依次放入干辣椒，蒜瓣，姜末，青椒条爆炒
TIPS:其实这个时候薯条已经很好吃了，不想回锅，可以直接裹上番茄酱，或者撒上椒盐，按照自己的口味，香脆的薯条可以吃出很多不同的美味~~
6、回锅：最后放入炸好的土豆条，混合煸炒片刻，加食盐，鸡精调味，出锅即可