立冬的饺子---韭菜蒸饺
“ 立冬吃饺子，是北方的老传统。
哪天咱家也包的韭菜素饺子，韭菜素饺子下着吃，容易破在锅中，所以我就蒸着吃的。”
[主料]
面粉：400克
韭菜：100克
白粉丝：一把
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：3克
姜粉：3克
糖：3克
鲜辣粉：5克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜蒸饺的做法步骤]
1、面粉加入适量的冷水很成面团醒置备用。
2、韭菜洗净沥干水分切碎。
3、粉丝用开水焯烫至熟。
4、捞出沥干水分切碎。
5、鸡蛋都打散，倒入锅中炒熟。
6、也在切碎备用。
7、所有的材料放入大碗中，加入姜粉，胡椒粉，糖，鸡精，再放入香油拌均匀。
8、然后再加入盐。
9、炒锅加入香油烧热放入鲜辣味小火炸香。
10、再把炸好的油浇入韭菜馅中拌均匀。
11、面团揉均匀搓条在切成小剂子。
12、取一份擀成中间厚旁边薄得饺子皮。
13、包入韭菜馅捏成饺子生坯。
14、依次全部包好。
15、蒸锅中水烧开，把饺子放入大火蒸制15-20分钟就好。
[小窍门]
韭菜馅的饺子，韭菜要提前洗干净沥干水分，在切碎。
拌馅子的时候要先放香油拌均匀，再放盐，这样可以避免韭菜出水。
使用的厨具：煮锅
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