江浙名菜—熏鱼
“ 这是一道江浙名菜，好吃得不得了，适合冷食，每次不妨多做一些，放到冰箱里冷藏，慢慢食用。
【熏鱼】从字面很容易让人以为是用烟熏制作而成，其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系，至于为什么俺也不得而知，如果哪位姐妹知道这不用烟熏做成的鱼为啥叫个【熏鱼】，不妨给俺讲讲哈。”
[主料]
草鱼：600克（中段）
[辅料]
黄酒：1大勺
酱油：4大勺
糖：2大勺
五香粉：1/2小勺
植物油：500克(实耗约50克)
水：1杯
口味：咸甜
工艺：煨
耗时：一小时
难度：普通
[熏鱼的做法步骤]
1、草鱼中段处理干净，从大骨处对剖两半。
2、再斜切大片，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。
3、锅中倒油，烧至8分热，入鱼片炸至浅咖啡色捞出。
4、将所有调料倒入锅中烧开。
5、再倒入炸黄的鱼片。
6、小火熬煮至汤汁收干，放凉后取出食用。
使用的厨具：炒锅
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