观音虾仁
“ 相比龙井而言，铁观音除了和龙井一样香以外，更多点厚重感，嫩滑的虾仁微微带点茶香，爽口又鲜美！”
[主料]
鲜虾：250克
铁观音：5克
淀粉：少许
[辅料]
小苏打：1小勺
[配料]
盐：1小勺
鸡精：1小勺
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[观音虾仁的做法步骤]
1、准备好的用料。
2、鲜虾去壳剥出虾仁。
3、先把铁观音加冷水泡开。
4、剥好的虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右。
5、再有清水洗净，用纸吸干上面的水分。
6、重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀。
7、油加热后加入虾仁。
8、改小火划散。
9、淋上几小勺茶汤烧几十秒就可以。
10、嫩滑鲜香的观音虾仁就做好了。
[小窍门]
炒虾仁的过程火要小，这样炒出的虾仁才够嫩！
所属分类： 热菜 家常菜 老人 酒席