菌菇排骨汤
[主料]
菌菇：少量
排骨：400克
[辅料]
盐：1大勺
料酒：1大勺
葱：3根
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[菌菇排骨汤的做法步骤]
1、排骨用加了料酒的水焯水后洗净。
2、放入汤锅，打适量水，没过排骨5厘米左右，加入葱结，大火烧开转小火炖煮。
3、炖排骨汤时，处理一下菌菇，我这次用的菌菇有：香菇、鸡腿菇、茶树菇、金针菇、真姬菇。香菇、鸡腿菇和茶树菇都是比较耐煮的，所以我将它们洗净焯水后就放入排骨汤中炖煮。
4、金针菇和真姬菇不是那么耐煮，所以洗净焯水后，在排骨汤炖煮了2个小时左右后再放入，炖煮15分钟左右即可。如果是砂锅，就在排骨汤炖煮了3个小时后加入，滚开后炖煮25分钟。
5、汤炖好后，加盐调味即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐