偶尔解谗虫—蒜香排骨
“ 排骨营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法也很多样，可蒸、可煮、可焖....。
酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，加上香辣的花生米，让人回味无穷。”
[主料]
小排：400克
[辅料]
香辣花生：一包
干淀粉：适量
大蒜：一头
[配料]
生抽：1汤勺
老抽：半汤勺
料酒：2汤勺
食盐：1茶勺
白糖：1/2茶勺
姜葱汁：少许
口味：蒜香
工艺：调味
耗时：数小时
难度：普通
[蒜香排骨的做法步骤]
1、原料图。（排骨、大蒜、花生）
2、蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。
3、剥去外衣备用。
4、排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
5、加入所有的蒜瓣。
6、抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
7、腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
8、锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。
9、排骨捞出。锅中油继续加热。
10、等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
11、锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
12、倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。
2、：加干淀粉的时候，不要用手去拌。翻抖更均匀。
3、：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
使用的厨具：炒锅
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