牛肉水煎包
“ 阳光灿烂，拥抱幸福，不问流年，不话短长，不媚喧哗，只信美好，只趋阳光，只择清雅。#早安！[玫瑰][玫瑰]#早餐打卡##牛肉水煎包#。”
[主料]
中筋面粉：300克
酵母：3克
糖：10克
温水：150克
牛肉：200克
洋葱：适量
胡萝卜：适量
香菇：适量
葱：适量
淀粉：适量
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
姜粉：适量
料酒：适量
黄豆酱：适量
生抽：适量
[辅料]
黑芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉水煎包的做法步骤]
1、面粉+酵母+温水+糖搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
2、牛肉剁成末。
3、加淀粉，料酒和少许油。
4、搅拌均匀。
5、起锅烧油，油七成热时，下牛肉末翻炒变色。
6、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、黄豆酱、生抽调味，翻炒均匀，炒干水分。
7、洋葱、香菇、胡萝卜、葱都剁成末。
8、加入炒好的牛肉末中（包之前再搅拌均匀，不要拌早了，以免素菜遇到盐会杀出水分，不好包）。
9、发酵好的面团（一个半小时左右）。
10、中间戳一个洞不回缩，面团就是发酵好了。
11、取出面团，排气，再次揉光滑。
12、分成50克一个的小剂子。
13、擀成中间厚，边上薄的圆面片。
14、取出一个面片。
15、包入牛肉馅料。
16、包成包子形状。
17、放入锅中（锅底抹油），不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟。
18、时间结束后，开中火煎3分钟后，加适量的水（水加到包子的2/3处），大火煮开，烧干水分，待听到锅中嗞嗞响的时候（12分钟左右）。
19、煎包子时，准备好黑芝麻和葱花。
20、面粉水（面粉和水的比例是1：10）。
21、待听到锅中嗞嗞想的时候，快速的打开锅盖，倒入调好的面粉水好，撒上黑芝麻，再焖2分钟至水干，关火后再虚焖3-5分钟，打开锅盖撒上葱花即可出锅。
22、好了😁。
23、焦香暄软。
24、美美哒。
使用的厨具：平底锅
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