酥炸翅根
“ 如今的社会发展非常快速，我们每天早出晚归的工作也很辛苦，两个人下班回家必须靠美食来抚慰。其实只要两个人在一起，即使没有超级大餐，简简单单的啤酒炸鸡，何尝不是“不羡鸳鸯不羡仙”呢！”
[主料]
翅根：10只
[辅料]
烤肉酱：50g
蚝油：1勺
植物油：适量
红薯淀粉：适量
鸡蛋：1个
面粉：1大勺
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[酥炸翅根的做法步骤]
1、翅根放入大碗内，倒入烤肉酱，抓匀腌渍2小时，冷藏腌渍隔夜也可。
2、腌渍完成后，汁水太多可以倒出去，磕入1个鸡蛋，再加入一大勺的面粉、味达美臻品蚝油。
3、再次抓拌均匀。
4、红薯淀粉倒入盘中，把鸡翅放进去，均匀地裹上一层红薯淀粉。
5、起一锅油，加热至约160℃，若没有温度计，可插进去一根筷子，出现大量小气泡时，油温就可以了。
6、加入鸡翅根。
7、转中火炸到翅根表面变硬，微微变黄就可以捞出了。
8、然后继续加热到油温上升到180℃，将刚才扎好的翅根回锅，中火炸到表面金黄，捞出沥油。
9、最后来一听啤酒，追剧必备组合哟，当然，你若喜欢把翅根裹上酱汁，可根据个人喜欢随意搭配。
[小窍门]
1、.裹红薯淀粉时一定要仔细，保证翅根的边边角角都被裹上，若没有红薯淀粉的话，可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替，但红薯淀粉炸出来更脆。
2、.翅根下锅后可能会先沉底，再慢慢浮上来，不要着急着用筷子把它戳起来哦，以免破坏外层的面糊。
3、.鸡翅炸两遍能让它的外壳更脆且不油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 宵夜