香芋鸡汤
“ 香芋--启东的特色菜
据说清代香芋从美洲引入我国种植，海门、启东一带气候、土壤最土壤最适宜香芋繁殖生长，成为当地名菜.
有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等佳肴。
明清时上海、江苏地区已将香芋视为珍品。1504年上海县明代旧籍称，香芋形似马铃薯，果浓香，因马铃薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴.”
[主料]
香芋：200克
鸡腿：350克
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香芋鸡汤的做法步骤]
1、香芋去皮，洗净.
2、切成薄片。
3、鸡腿洗净，切块，放开水焯一下，捞出，洗净。
4、锅里放适量清水，放下鸡腿肉，加姜片，料酒.
5、大火煮开5分钟，小火30分钟。
6、把香芋放入，大火煮开，中火10分钟。
7、放些盐，鸡精。
8、放些葱花即可。
[小窍门]
香芋有股特殊的香味，所以调料尽量放的少，保持原汁原味。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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