红烧狮子头
“ 第一次做。向老杨同志借鉴的。真的非常好吃。还要谢谢食客们常在网上发菜谱让我有机会学习并借以实践出来。”
[主料]
肉末：适量
鹌鹑蛋：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
香叶：适量
桂皮：适量
八角：适量
葱：适量
生姜：适量
淀粉：适量
面包渣：适量
盐：适量
蚝油：适量
老抽：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
冰糖：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[红烧狮子头的做法步骤]
1、准备好肉和煮好的鹌鹑蛋。
2、将葱姜和好。
3、肉加盐蚝油老抽胡椒花椒粉，淀粉，料酒，面包糠，一个鸡蛋，拌好。
4、将肉做成一个饼状，放进一个鹌鹑蛋。
5、双手将肉包起来，来回转成一个圆形。
6、转成的样子。
7、锅内加油烧至七成热就将肉放进锅内炸好定形，时间大约二分钟。
8、然后将肉沥油捞出。
9、锅内加水，冰糖，生姜片，生抽一勺，老抽三分之一勺，料酒三汤勺，香叶，桂皮，八角，放进狮子头一起煮半小时。
10、最加入水淀粉大火收汁，顺便将剩的几个鹌鹑蛋也卤进去了。
11、将狮子头捞出然后将汁淋在上面。
12、切开看下里面的效果。
[小窍门]
淀粉要少加。面包糠多加点。这样咬肉的时候口感松软，不会硬梆梆的感觉。。