砂锅酥丸
“ 　　做酿豆腐剩余的肉馅，做了砂锅酥丸，做出来的酥丸酥香松软，汤汁鲜美浓郁，外观红绿点缀，不失也是一道宴客菜。”
[主料]
瘦肉：适量
鱼肉：适量
虾米：适量
香菇：适量
[辅料]
西生菜：适量
葱：适量
姜：适量
鸡蛋：适量
[配料]
鸡汁：适量
葱粉：适量
姜粉：适量
蒜粉：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：普通
[砂锅酥丸的做法步骤]
1、姜切片、蒜拍扁、葱切花待用。
2、西生菜洗净待用（2片就够）。
　　　
3、红椒切成丁待用。
4、做酿豆腐剩余的肉馅备好。
5、锅上火油烧热，将肉馅挤成丸子，放入锅中炸透。
6、炸直金黄色捞出，沥干油份，盛入碟中。
7、砂锅下油爆香蒜和姜片。
8、把西生菜铺在砂锅上，然后把酥丸放入，加入鸡汁煮滚。
9、后放入红椒粒，再淋入芡汁（芡汁里放点酱油）。
10、撒上葱花，盖上盖子焖一会即可原煲上桌。
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