茄子炒豆角
“ 茄子炒豆角，这两样东西搭配在一起虽然很奇怪，但也是一道很地道的湘菜，美味又下饭哦。油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一软一脆，相见恨晚，它们出奇的融洽。茄子的香糯，豆角的爽脆，真是绝佳的搭配。”
[主料]
茄子：150克
长豆角：150克
[辅料]
红椒：15克
蒜头：10克
盐：2克
鸡精：1克
味精：1克
蒸鱼豉油：5克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茄子炒豆角的做法步骤]
1、茄子洗净去掉头尾，切成条。
2、豆角洗净去掉头尾，切成段。
3、红椒顶刀刀段；蒜切碎
4、将长豆角和茄子过油，捞出沥油
5、原锅留油少许，倒入长豆角、茄子翻炒。
6、放入红椒、蒜米、盐、鸡精、味精翻炒均匀。
7、淋入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、长豆角不易熟所以先炸，然后再把茄子放入同炸，注意不要炸得太软。
2、、蒸鱼豉油本身有一定咸度，所以放盐的时候要注意。